Foto: Blog do Jeso/Gazeta de Santarém
Pato no tucupi, por Lúcia Pinto, dona de casa com raízes fincadas na comunidade de Ituqui, interior de Santarém.
Ingredientes: pato caipira, tucupi e jambu, muito jambu. Acompanha arroz branco, farinha e pimenta malagueta.
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Milhionário, da chef Márcia Melo.
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Opinião do signatário blog: “O pato caipira resgata o sabor original desse prato amazônico. Com outro tipo de pato, o congelado, de granja, é praticamente impossível chegar a esse ponto. As porções maiúsculas de jambu linkam ao tacacá. Experimente comê-lo depois de várias doses de vodka com ginja“.