Comentários sobre: Restaurante fino de SP vai vender tacacá

Por: Zé da Lamparina

Zé da Lamparina — Thu, 08 Aug 2013 15:23:22 +0000

Jeso, um adendo:
Como sabemos, na alta gastronomia, a estética, a apresentação do prato é um item importantíssimo.
Vê-se na foto que a cuia é servida apoiada em um montinho de farinha sobre um prato; é óbvio que essa farinha não é acompanhamento do tacacá, é enfeite, é parte do conjunto.
O tradicional palito de madeira foi trocado por um tipo de garfo alongado, também de madeira – solução inteligente.

Por: Zé da Lamparina

Zé da Lamparina — Wed, 07 Aug 2013 21:11:54 +0000

Se tiverem contratado um chef amazônida, não creio que ocorrerão problemas. Em São Paulo e outras capitais existem restaurantes de cozinha paraense e/ou amazônica com chefs daqui (por exemplo: o “Amazônia” do chef Paulo Leite, paraense de Belém radicado em São Paulo). E a comida deles é ótima; são pontos de encontro de paraenses exilados.
Com certeza esses restaurantes especializados têm acesso ao tucupi, jambu e outros ingredientes amazônicos, que não existem no Sul e Sudeste (simplesmente porque não nascem por lá; e é ingenuidade nossa chegar a São Paulo ou Rio de Janeiro e querer encontrar tacacazeiras nas esquinas…).
Quanto ao açaí, é a mesma coisa: por lá não nasce e só chega polpa congelada. No Sul e Sudeste, o açaí foi difundido com ajuda de academias de ginástica e malhadores, por ser “natural” e energético, símbolo da geração-saúde; para eles não não é alimento básico nem sobremesa ou coisa parecida, e as pessoas que o consomem não têm ideia de como os paraenses tomam açaí.
Que nós paraenses queiramos degustar açaí de acordo com nossos costumes é nosso direito, e não abrimos mão disso; mas achar que pessoas num lugar distante devam consumi-lo como nós já é forçar demais a barra.

Por: Augusto Paixão

Augusto Paixão — Wed, 07 Aug 2013 16:59:13 +0000

Tomei mês passado um tacacá em Brasilia, feito por um Paranaense, e na entrada do estabelecimento tinha escrito ” Tacacá do Pará”, meu amigo….HORRÍVEL.

Espero que essa ai em Sampa não seja igual, por que senão, a conclusão das pessoas que forem tomar a iguaria pela primeira vez, e que o negocio não presta…..

Por: Ezaldo Rodrigues

Ezaldo Rodrigues — Wed, 07 Aug 2013 13:24:26 +0000

Muito fino e muito caro, é coisa de paulista.

Por: ISMAELINO VALENTE

ISMAELINO VALENTE — Wed, 07 Aug 2013 12:20:45 +0000

Jeso, os paulistas costumam esculhambar a fabulosa cozinha paraense. Anos atrás eu fui a um restaurante em São Paulo que servia pato no tucupi com agrião em vez de jambu (aarrrgggrhhhh…). Por lá já é comum misturarem o açaí com outros sucos de frutas e o resultado é que fica com gosto de nada. Agora, esse tacacá, além de ralo, servido com farofa me parece… heterodoxo.

Por: Jose Francisco Guimarães Corrêa ( Chico Corrêa )

Jose Francisco Guimarães Corrêa ( Chico Corrêa ) — Wed, 07 Aug 2013 11:32:58 +0000

Com todo respeito, mas se o tacaca for igual a esse ai, pode-se dizer que é “tacaca para paulista tomar”.
Só espero que a água para lavar as cuias não venha do tiete.

Chico Corrêa

Por: Tacacolotra

Tacacolotra — Wed, 07 Aug 2013 11:24:34 +0000

Esse aí está muito ralinho…