Em fase de ajustes finais, o cardápio 2010 do restaurante Nossa Casa.
O lançamento do novo menu será em março, com muitas novidades, segundo informou ao blog a chef Márcia Melo.
Várias das novas crias de Márcia, no entanto, já podem ser degustadas pelos frequentadores da casa.
Hoje, por exemplo, as estrelas da noite são Porco à Pururuca e Pernil de Cordeiro ao Molho de Laranja.
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As opções de entrada, entre as que o signatário do blog recomenda, são Escondidinho de Avium e Farofa de Avium.
O Nossa Casa fica na travessa São Cristóvão, 105, duas quadras depois do Centro Cultural João Fonna, na praça de São Sebastião.
Jeso
Não é a essa placa que me referi e sim àquela folclorica que proibia a presença de homens sem camisa e mulheres de vida fácil (acho que era assim que dizia).
Um forte abraço e obrigado pelos elogios.
André, essa placa, hilária, não mais existe.
Gastronomia Santarena
Santarém sempre foi famosa por iguarias só encontradas em solo Tapajoara.
Lembro como se fosse hoje o sucesso que o galetinho do Mutunuy e a farinha do Cucurunã faziam com os Diretores da empresa para qual meu pai trabalhava quando da passagem deles por Santarém. Tempos depois, já em Belém, soube por relato do Dr. Irapuan Sales (grande descobridor de iguarias) que o mesmo sucesso era feito por um licor chamado Pauari, também de origem Santarena.
Infelizmente, com o passar dos tempos essas verdadeiras referências gastronômicas da cidade foram se perdendo, resistindo apenas, mas já na cidade, o galetinho do Mutunuy, pois o restaurante do Mararú havia sido desativado.
Recentemente, contudo, Santarém começou a dar mostras que quer voltar a ocupar seu lugar de destaque na gastronomia paraense. Casas com conceito e culinária tipicamente da região começaram a surgir e a fazer cada vez mais sucesso, já ultrapassando, inclusive, as fronteiras da nossa cidade.
“Rayana”, “Piracema”, “Nossa Casa”, “Casa do Saulo”, entre outras, já são cantadas em verso e prosa pelos visitantes que por lá passaram e se deleitaram em seus sabores. Pessoalmente não deixo de fazer propaganda do pirarucu no creme de milho, do pastel de pirarucu defumado, da farofa de piracui com banana da terra, dos peixes do Saulo.
Neste aspecto Santarém realmente vive novos tempos. Até conceitos pouco valorizados antigamente como, por exemplo, a arquitetura e decoração das casas, passaram a ter uma atenção especial, vide as cuias do Piracema (porta guardanapos, paliteiros, saleiros, tudo é feito de cuia), o deque de madeira do Nossa Casa e o deslumbrante local e vista da Casa do Saulo.
Dentro deste contexto, Santarém já se habilita a participar como um dos principais cenários da cada vez mais valorizada culinária paraense, tida por muitos como a mais típica do Brasil e que a cada dia ganha mais adeptos como Ferran Adrià, considerado o maior chef do mundo e que se diz fã incondicional do jambú e tucupi, e o renomado Claude Troisgros entusiasta de primeira hora das nossas frutas, como o cupuaçu e o bacuri, e dos nossos peixes.
Essa verdadeira revolução somada à nossa notória vocação para o turismo não pode ou deve ser desprezada. Para isso, ações devem ser realizadas para implementar programas de capacitação, em especial quanto ao atendimento, aspecto essencial para qualquer empreendimento de qualidade e que ainda deixa muito a desejar na nossa cidade.
Outra iniciativa importante e que pode se tornar um fator de divulgação espontânea da nossa “indústria” gastronômica e que contemplaria, inclusive, outras vertentes do ramo como bares e botecos é a realização de eventos como o “Comida de Boteco” de Belo Horizonte, o “Rio Botequim” do Rio de Janeiro ou o “Prato Amigo” de abrangência nacional ou mesmo os diversos festivais gastronômicos realizados Brasil afora como o de Belém, que já foi vencido por Chefes Santarenos. O campo é fértil e inexplorado, o que dá margem para muitas iniciativas.
Assim, mesmo que com olhos excessivamente otimistas, acredito que Santarém tem tudo para, em um curto espaço de tempo, se orgulhar de ser um pólo do turismo gastronômico na Amazônia.
Parabéns a todos que tem propiciado este novo momento a nossa cidade, inclusive os que indelicadamente não citei.
André Cavalcante
PS: Soube com muita satisfação que o Mutunuy do Mararú voltou. Visita já agendada (alguém sabe me dizer se aquela placa ainda está lá?).
Sim, André, a placa indicativa do restaurante está lá na rodovia Santarém/Curuá-Una. parabéns pelo belo texto!
jeso,a nossa chef marcia tem o melhor paladar de Santarém.Para acompanhar este coedeiro com laranja,sugiro um vinho português chamado Monte do Pintor,um corte com uvas maravilhosas,que decerto fará grande companhia ao manjar.