Foto: Jeso Carneiro/Gazeta de Santarém
Mapará assado na brasa, por Fabiano Carneiro, um chef santareno amador com especial interesse por pratos à base de peixes.
Ingredientes: mapará, pimenta malaqueta, tucupi, limão e sal. Acompanha arroz branco e farinha.
Leia (e veja) também:
Pato no tucupi, de Lúcia Pinto.
Milhionário, de Márcia Melo.
Opinião do blog:
“É fundamental apreciar esse prato desarmado das etiquetas à mesa. Tocá-lo, para senti-lo a maciez, saboreá-lo com e sem pimenta, a fim de explorá-lo no paladar com potência máxima. A farinha de mandioca é companhia obrigatória”.
Que belo mapará, Jeso!
Prato popular e acessível, em dezembro mato um bicho desse só com aquela farinha
do cucurunã. E certamente vou me prevenir dos “certos” percalços que o danado costuma
cobrar dos comilões como eu.
Um grande abraço.
Gervásio
Brasília – DF
ah tu quer saber se tinha subremesa eh, claro que tinha, purra tu já quer saber de mais, va-te …….
Parceiro eu cumia muito este peixe que o seu MARÇAL pegava. Vu te cuntar : eu namurava com a Marcinha irmã do Rulinha filho de seu Marçar, então eu tirava uma onda de falar com a Marcinha na hora do armuço, aí já viu, o cunvite era na certo.
Que saudades dos nossos encontros dominicais…, regado com várias “zitas” e principalmente muitas risadas. Estou te esperando aqui em Jampa,claro que trazendo essas maravilhas daí, para matarmos a saudade. Te amo manão.Vavá
Em breve, estaremos aí, com vc., para devorarmos essas preciosidadades. Um beijão, Vavá!
Os peixes q prefiro são tambaqui e filhote, pq são os únicos q não consigo “arruinar” quando preparo, e so dá certo se for de forno…hahaha então, nada contra aos demais pq o sabor vai depender muito de quem faz e como se faz…rs
Jeso, o Chef Carneiro é parente?…rs aff…nem convida menino…adoro peixe na brasa e vai a dica p quando eu for aí hahha quero acompanhando feijão preto, arroz branco ( nada de parbolizado), farofa (amarela crocante ) e saladinha simples: alface com tomate regada com azeite de oliva…rs (aff, agora mesmo q não me convidam) abraços
esqueci…rs… antes daquele cafezinho feito na hora, q vc sente o cheiro a 2 quilômetros de distância… de sobremesa: pavê de cupuaçu hahaha aff… engordei 2 quilos so pensando…
abraços again e desculpe a brincadeira
Sim, sim, Born, é parente – irmão. Um chef da melhor qualidade. Vou sugeri-lo a sua listinha de acompanhamento. E vou convidá-la da próxima vez.
O peixe em si até que é gostoso, mas a fotografia não transmite isso. Uma pena. Mas valeu a intenção.
menino, e eu lá vou comer o prato?…rs.. ok, sei q a arrumação do mesmo, é um plus, e este não está arrumado, mas “repara” na cor da carne do peixe, pela foto dá p ver q está no ponto, “dilícia”, Por fora, crocante, sem ser seco, e por dentro, macia e a boca enchendo d’água. só de pensar..rs quanto as pimentinhas,, confesso, sou alérgica..mas o tucupi é “tudibom”.
O q me lembra, Jeso, sabe o q nunca vi aqui em Santoharém? caldeirada no tucupi, em Icoracy, distrito de Belém, é super comum comer e é manjar p os deuses. Se alguém for por lá, caldeirada de filhote com camarões rosas no Tucupi, a pedida… e se algum chef quiser fazer aqui, pode ter certeza q estarei lá comendo…( se for “de grátis” melhor…rs). e será o maior sucesso.
abraços e boa semana a todos/as
acho que a andria lembra do nosso arapixuna quando come essa delicia de peixe. Que vida boa!
este não é tar FURA CARÇA? aviso aos navegantes : não se esqueça de levar roupa íntima para posterior troca, pois o bicho é fera.
Ingredientes indispensaveis. Farinha, pimenta e limão e depois e só saborear. É bom demais. Embora como disse a Alessandra, também não é o meu preferido, mais encaro numa boa.
É covardia , estarei em breve ai na terrinha e vou procura-los srs. chefes
Não é um dos meus preferidos, mas eu comeria hoje sem preconceitos! !
Adoroooooooooooo!!!! Só com farinha é tudo de bom!