Garçon: entre a gorjeta e o flanelinha

Do leitor que se assina Salomão Reis, sobre o post Gorjeta e rateio:

Pergunta insistente: o garçon já não é pago pelo restaurante para servir, e promover o bom atendimento, o cliente?

Por que, além de seu salário, o cliente, que já paga o salário do garçon que está embutido no preço do produto, ainda tem que dar a tal gorjeta por fora?

E olha que o cliente fica constrangido com atitudes dos garçons que dão uma de ‘João sem braço’ pra ‘brincar do cola’.

Eu comparo com aqueles ‘flanelinhas’ que ficam nas ruas cobrando, e às vezes até ameaçando com chantagens, pela tal ‘vigilância’ do carro.